BISCUIT MADELEINE SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

Bonjour, 

Comme promis je vais vous dévoiler ma recette du biscuit madeleine, en version sans gluten et sans lactose.

Ce biscuit est similaire à un cake, avec une petite touche de citron vous pourrez réaliser différents desserts comme le fraisier qui  est de saison en ce moment.

C'est une base parfaite pour des entremets de tous genres et ça change de la génoise. 

Beaucoup me demandent comment je fais pour avoir un résultat moelleux et aéré .. 

Il n'y a pas de secret !! Pour réaliser des biscuits, génoise ect .. ce qui est important c'est de faire un mix avec deux farines et surtout d'ajouter de la fécule . 

La fécule est très importante, elle permet d'avoir un biscuit plus aéré et plus souple . Si vous n'utilisez qu'une farine comme par exemple que de la farine de riz, le résultat sera friable ou/et très compacte  selon les recettes. 

C'est parti  !!

INGREDIENTS : 

-50g Margarine 

-2 Œufs 

-100g Sucre 

-2g Levure chimique 

-70g Huile d'olive

-20g Lait de soja 

-50g Farine de riz

-20g Farine de maïs 

-50g Fécule de maïs 

-5g jus de citron + zestes 

PREPARATION : 

Préchauffer le four à 180C. 

Faire fondre la margarine et laisser refroidir . 

Préparer votre mix de farines, fécule et levure. Réserver.

Dans le bol de votre robot mettait les œufs et le sucre . Fouetter deux, trois minutes à l'aide du fouet à vitesse moyenne.

Ajouter le lait, le jus de citron et le mix de farines.

Mélanger bien et finir par l'huile d'olive, la margarine fondu et zestes.

Pour la cuisson soit vous verser votre préparation sur une plaque, au four pendant 15 / 20 minutes. 

Ou soit dans un moule beurré et fariné pendant 35/40 minutes. 

Le biscuit doit avoir une coloration dorée. 

Si vous optez pour la cuisson dans un moule, penser au clou de cuisson . On appelle ça aussi clou à fleurs .  Cela permettra une cuisson uniforme à votre gâteau. 

J'en ai déjà parlé dans un de mes articles je vous remets le lien ; 

https://www.amazon.fr/s?k=clou+de+cuisson&__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&ref=nb_sb_noss_1

A vous de jouer maintenant pour réaliser le dessert de votre choix.

N'hésitez pas à laisser un commentaire avec votre avis, ça fait toujours plaisir ^^

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